Fitoskładniki to naturalne, biologicznie bardzo aktywne substancje chemiczne powszechnie występujące w roślinach - mówi prof. Jan Oszmiański z Zakładu Technologii Owoców iWarzyw zUniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu. Bronią przed szkodliwym działaniem środowiska, np. owadami, bakteriami, wirusami, grzybami. Dlatego rośliny są w stanie przetrwać zmienne warunki pogodowe - dodaje. Dzięki fitoskładnikom papryka jest czerwona, a pomarańcza - pomarańczowa. Dla zdrowia człowieka najistotniejsza jest ich aktywność przeciwutleniająca, czyli zdolność do wymiatania wolnych rodników. - Mówiąc prostymi słowami: wolne rodniki to niesparowane atomy, które przyczepiają się do wszystkiego, co mają w zasięgu. Dlatego mogą być źródłem stanów zapalnych, stanów niedokrwiennych, artretyzmu, starzenia się, nowotworów czy cukrzycy - mówi prof. Oszmiański. Najkorzystniejszą sytuacją dla organizmu człowieka jest stan, kiedy istnieje równowaga pomiędzy wolnymi rodnikami a przeciwutleniaczami. Aby jednak do równowagi doprowadzić, przeciwutleniacze do organizmu trzeba dostarczać, najlepiej jedząc bogate w fitoskładniki owoce i warzywa.

Źródło: Gazeta Wyborcza